Сморчки

В нашей стране различают несколько видов сморчков: настоящий (обыкновенный), конический и сморчковая шапочка. Ранней весной сморчки встречаются повсеместно в сосновом и смешанном лесу, среди кустов и в оврагах, на кострищах. Растут они одиночно, но порой часто. Наблюдательные грибники замечают, что сморчки не любят расти постоянно на одних и тех же местах. Даже для ботаников остается загадкой, как грибница сморчков переползает в другое место, а порой вообще исчезает. Поэтому на месте обнаружения сморчков не стоит делать каких-либо тайных пометок. Шляпки сморчков всех видов неравномерно-ребристые, сильно морщинистые, ноздреватые, напоминают ядра очищенных грецких орехов. Плодовое тело - полое, буроватого цвета, запах невыразительный.

Сморчки относятся к грибам III категории. Знатоки утверждают, что они очень нежны на вкус и вполне заслуживают, чтобы за ними охотились. Собирают их сразу после появления, так как их рост непродолжителен.

В старину медицина других стран считала сморчки ядовитыми и смертельно опасными, о чем упоминается в романе А. Дюма "Граф Монте-Кристо". К ядовитым грибам они относились и в нашей стране, о чем свидетельствует поэт И. Северянин: "Ядовитые ноздри свои раздувают сморчки". В настоящее время эти грибы отнесены к условно-съедобным и установлено, что они безвредны и их можно употреблять в сушеном, вареном и жареном виде. За отменный вкус и приятный, неповторимый аромат первые весенние грибы на столе приветствуют самые привередливые гурманы. А американские микологи на своих ежегодных съездах к торжественному обеду всегда готовили блинчики со сморчками коническими.

Сморчок настоящий. Он имеет полое плодовое тело яйцевидной эллиптической формы высотой 6-10 см с приросшей к нему полой ножкой высотой 3-5 см и толщиной 1-2 см.

Сморчок конический. У него тоже полое тело, но, в отличие от сморчка настоящего, плодовое тело сморчка конического срослось с полой ножкой и имеет заостренную форму.

Сморчковая шапочка. По своей структуре он немного отличается от своих сородичей. Шляпка этого гриба высотой 2-4 см, имеет вид наперстка и как бы надета на полую ножку высотой 7-10 см. Ее край к ножке не прирастает.

Литература