Подосиновик

Встречается летом и осенью, чаще в лиственном лесу, вблизи осин. Грибникам довольно часто попадаются эти удивительные грибы со шляпкой, окрашенной под осенний осиновый лист, за что его называют осиновиком или красноголовиком. Именно про такой гриб-подосиновик в народе сложилась загадка: "Сквозь землю прошел, красную шапочку нашел". Подосиновые грибы чаще встречаются с красными, ярко-красными, желто-красными, оранжевыми шляпками, иногда с красно-коричневыми либо серо-бурыми, реже - с белыми. По цвету шляпки иногда различают несколько форм этого гриба, некоторые даже выделены в самостоятельные виды (подосиновик желто-бурый, подосиновик белый и т. д.).

У молодого подосиновика шляпка полуовальная плотно прижата краями к ножке. С возрастом она распрямляется и достигает в диаметре 5-20, иногда 30 см. Ножка цилиндрическая, высотой 8-14 см при толщине до 3 см, серовато-белая, волокнистая. Мякоть белая на изломе слегка синеющая, при сушке чернеет. Растет этот гриб довольно быстро, прибавляя в массе до 20 г за сутки. За 5 суток подосиновик вырастает до 12 см, но в естественных условиях живет не более 11 суток.

Подосиновик с желто-бурой шляпкой и темно-чешуйчатой ножкой за Полярным кругом достигает в массе до 2 кг. К десятому дню такой гриб может поднимать свою шляпку на высоту до 20 см. Кто находит подобные грибы-гиганты, чувствует такое же удовольствие и радость, как и в момент отыскания белого гриба. Народ подметил, что первые подосиновики появляются тогда, когда поспевают семена осины, и растут до поздней осени. Съедобны все формы подосиновиков. Они относятся ко II категории. Подосиновики богаты витамином C. Как и подберезовики, их используют в свежем, маринованном и сушеном виде.

Литература