Мокруха еловая

Встречается с июля по сентябрь в еловом лесу, растет чаще группами. Шляпка гриба серовато-каштаново-бурая, иногда грязно-белая, диаметром 5-12 см. У молодого гриба шляпка и ножка соединяются слизистой пленкой, которая с возрастом отстает неправильным, неброским кольцом. Шляпка сначала выпуклая, с завернутым краем, с возрастом распрямляется, в центре появляется бугорок или впадина. Пластинки толстые, серовато-белые, потом сереют и буреют. Ножка высотой 5-11 см при толщине 0,5-2 см, цилиндрическая, гладкая, вверху беловатая, со слизистым кольцом, внизу желтая. Мякоть беловатая, у основания ножки желтая, вкус пресный, со слабым грибным запахом. Вид гриба непригляден, так как его плодовое тело густо покрыто слизью. Относится к IV категории. Употребляют в жареном и вареном виде, годится для соления и маринования. После отваривания воду сливают.

А вот что говорит о мокрухе еловой опытный грибник В. Солоухин: "...с детства производил на меня впечатление поганки гриб, который встречается часто и обильно в еловых лесах. По-моему, у этого гриба самый что ни на есть неприятный вид. Общее впечатление чего-то осклизлого и серого... жирная, мясистая, тяжелая шляпка цвета осинового гнезда покрыта толстым слоем бесцветной, но плотной слизи. Эта слизь окутывает всю шляпку сверху и снизу... За этой слизью... скрываются пластинки, тоже серые, тусклые, а у более старых грибов почти черные... Белая или сероватая мякоть ножки у самой земли... ядовито-желтого цвета... Нужно сказать, что не берут ее в народе, пожалуй, не зря. Ничего особенного мокруха еловая собой не представляет. Ни аромата, ни вкуса... мягка и жирна. Мы подмешивали ее на сковороду к другим грибам, тогда она сходила за все остальные... Однажды мы поджарили ее с чесночником... и она, приняв от чесночника его крепкий аромат и вкус, сама сделалась вкусной и душистой. Одним словом, гриб как гриб. Если есть в лесу грибы лучше мокрухи, не стоит тащить тяжесть домой, нет других грибов - можно брать и ее".

Литература