Говорушки

Существуют разные виды - анисовая, благоухающая, бокаловидная, булавоногая, гигантская, ворончатая, дымчатая, подогнутая, рыжая. Грибникам наиболее знакомы говорушки булавоногая и ворончатая. Они относятся к IV категории. После предварительного отваривания их можно варить, жарить, мариновать и солить. Говорушки ворончатые пригодны для сушки. Среди этих грибов встречаются и смертельно ядовитые, например говорушка восковатая.

Говорушка булавоногая. Растет в хвойных и смешанных лесах с августа по октябрь, одиночно и группами. Шляпка гриба диаметром 4-7 см. Сначала она выпуклая, с возрастом распрямляется, становится плоской, темно-серой, гладкой. Мякоть пепельно-серая, с возрастом приобретает белую окраску, запах приятный. Пластинки кремовые, редкие. Ножка высотой 4-8 см, толщина до 1 см, у основания вздутая (булавовидная), серая.

Говорушка ворончатая. Растет в лиственных и смешанных лесах, среди кустарника и на пастбищах с июля по октябрь, одиночно и группами. Шляпка тонкая, диаметром до 10 см, у молодого гриба слабовыпуклая, с загнутым краем, с возрастом приобретает воронкообразный вид, край делается извилистым. Цвет шляпки светло-желтоватый, красноватый или буроватый. Мякоть белая, запах и вкус приятные. Пластинки белые, спускающиеся по ножке. Ножка цилиндрическая, у основания чуть утолщена, покрыта белыми волосками, ее высота 8 см, толщина 1 см.

Говорушка восковатая. Встречается в сухих хвойных и смешанных лесах в августе-сентябре. Шляпка диаметром до 10 см, белая, сначала выпуклая, затем распростертая, с бугорком в центре. Края шляпки волокнистые, отвернутые, порой разорванные. Пластинки белые или сероватые, нисходящие по ножке. Ножка белая, плотная, цилиндрическая, у основания чуть утолщенная, пушистая, высотой 8 см, диаметром 0,5-1,5 см. Мякоть белая, плотная. Вкус и запах приятные. Но это смертельно ядовитый гриб. По симптомам отравления схож с волоконницей Патуйяра.

Литература